Pumpa recept handlar om att ta vara på höstens godaste och mest mångsidiga råvara, och det enklaste sättet att lyckas är att låta pumpan styra: det milda, lätt söta fruktköttet passar lika fint i en värmande soppa som ugnsrostat i klyftor, i en krämig paj eller som matig gryta. Här får du de bästa recepten med pumpa sorterade efter hur du vill laga den, plus konkreta tips på kryddor, förvaring och hur du tar vara på den urgröpta halloweenpumpan så att ingenting går till spillo.
Bäst av allt: pumpa är billig i säsong, håller länge och ger mycket mat per kilo. En enda större pumpa räcker ofta till både en soppa, en plåt rostad pumpa och en paj. Planerar du dina rätter redan i butiken blir det lätt att använda hela pumpan innan den hinner bli dålig.
Pumpasoppa - höstens självklara favorit
Pumpasoppa är den rätt de flesta tänker på först, och med all rätt. Du fräser lök och vitlök, lägger i tärnad pumpa, häller på buljong och låter allt koka mjukt innan du mixar slätt. En skvätt grädde eller kokosmjölk gör soppan extra krämig. Smaka av med salt och peppar och toppa med rostade pumpakärnor, lite fetaost eller en klick crème fraiche. Vill du ha mer fyllig smak rostar du pumpan i ugnen först, då blir sötman djupare. Klassiska smaksättare är ingefära, curry och chili, men även rostade kikärtor eller knaperstekt sidfläsk lyfter en enkel pumpasoppa till en hel måltid.
Mysiga onesies att karva pumpa i
1Skelett Onesie Barn - skön och spöklik favorit när barnen ska hjälpa till att gröpa ur halloweenpumpan.
2Djävul Onesie Dam - len fleece som håller dig varm i köket en kylig oktoberkväll.
3Monster Onesie Herr - lika mysig framför grytan som under skräckfilmen efteråt.
Ugnsrostad pumpa - enklast av allt
Ugnsrostad pumpa är kanske det allra lättaste du kan göra. Skölj pumpan, kärna ur och skär i klyftor eller tärningar. Du behöver inte ens skala hokkaido eller butternut om bitarna är små, skalet blir mjukt i ugnen. Ringla över olivolja, salta och peppra och rosta i 200 till 250 grader tills bitarna är mjuka och får fin yta, ungefär 25 till 40 minuter beroende på storlek. Vänd gärna en gång. Servera den rostade pumpan som tillbehör till kött och fågel, blanda ner i en sallad med fetaost och rödlök, eller ha den över en risotto. Vitlök, timjan, salvia och rökt paprikapulver passar utmärkt. Den rostade pumpan är också perfekt att ha i kylen som meal prep och plocka fram under veckan.
Busa eller bjuda
Alien Onesie Herr
Alien Onesie Herr ger pumpalyktornas kväll den där härligt kusliga touchen.
Pumpapaj finns i två läger. Den söta amerikanska pumpkin pie kryddas med kanel, ingefära, muskot och kardemumma och bakas i ett mört pajskal, gärna toppad med vispad grädde. Den salta varianten fyller du i stället med pumpa, fetaost, lök och ägg till en matig grönsakspaj som räcker som middag. Båda bygger på samma grund: en slät pumpapuré som du enkelt gör av ugnsrostad eller kokt pumpa. Tipset är att göra en stor sats neutral puré och frysa in i portioner, så kan du när som helst söta den till efterrätt eller smaksätta den till en soppa.
Vill du göra hela kvällen lite extra trivsam är våra mysiga halloweenkläder en skön start, perfekt både vid grytan och i soffan när skräckfilmen rullar.
Pasta, gryta och mer matiga rätter
Pumpa är förvånansvärt köttig i konsistensen och fungerar därför fint i större rätter. Riv eller tärna pumpan i en krämig pumpapasta, baka in den i en pastagratäng med fetaost, eller låt den koka med i en currygryta med bönor och ris. Pumpagnocchi med salvia och brynt smör är en klassiker, liksom risotto med rostad pumpa. Eftersom pumpan är mild tål den starka smaker, så var inte rädd för chili, curry, vitlök och rejält med örter. Vill du ha en vegetarisk huvudrätt som imponerar fyller du en hel mindre pumpa med linser, fetaost och kryddor och bakar den i ugnen.
Vilka pumpor kan man äta?
Alla matpumpor går att äta, och nej, det finns inga giftiga pumpor i butiken. De små knöliga prydnadspumporna brukar man dock låta bli eftersom de har lite, hårt och smaklöst fruktkött. De vanligaste matsorterna är butternut, hokkaido, muscat och den klassiska halloweenpumpan. Spaghettipumpa är specialfallet: den har ett trådigt kött som blir spaghettiliknande när du ugnsrostar den hel och skrapar ur den. Vill du läsa mer om olika grönsaker och sorter är pumpsläktet på Wikipedia en bra och pålitlig källa.
Vad gör man med en urgröpt halloweenpumpa?
Det här är frågan många glömmer att ställa. När du karvar en halloweenlykta blir det massor av fruktkött över, och allt går att äta. Skrapa ur det mjuka köttet, plocka bort fröna och koka eller rosta köttet till en soppa, en puré eller en paj precis som vilken annan matpumpa som helst. Halloweenpumpan är stor och ger mycket råvara, så det blir lätt mat till flera rätter. Fröna sköljer du rena, torkar av och rostar med salt i ugnen tills de fått fin yta, ett knaprigt höstsnacks. Att laga mat av halloweenpumpan känns extra fint en kväll när hela familjen ändå är samlad runt köksbordet, gärna i en mjuk onesie medan ljuset flämtar i den färdiga lyktan.
Kryddor, förvaring och infrysning
Eftersom pumpa är mild och neutral är den lätt att smaksätta som du vill. De söta klassikerna är kanel, ingefära och muskot, medan chili, curry, vitlök, timjan och salvia gör pumpan matig och salt. Hel pumpa håller flera månader om den förvaras mörkt, svalt och torrt. Uppskuren pumpa sveper du in i plastfolie och förvarar i kylen i ungefär en vecka. Vill du spara längre fryser du in den: skala, kärna ur och tärna pumpan, eller koka den till en neutral puré och frys i portioner. Då har du alltid pumpa redo till nästa soppa eller paj. Letar du efter en skön outfit till hela höstkvällen hittar du fler favoriter bland våra sköna onesies.
Med de här recepten och tipsen tar du vara på varje del av pumpan, från det första klyftade köttet till den sista urgröpta halloweenresten. God höst och smaklig måltid!
Visste du att
Pumpa har bara cirka 18 kcal per 100 gram, mot 81 kcal för potatis.
Det finns inga giftiga matpumpor i butik, men de små prydnadspumporna äter man inte eftersom köttet är hårt och smaklöst.
Hel pumpa håller flera månader om den förvaras mörkt, svalt och torrt.
Allt fruktkött du gröper bort ur halloweenpumpan går att äta - laga soppa eller paj av det.
Spaghettipumpa får ett trådigt, spaghettiliknande kött när den ugnsrostas hel.
Vanliga frågor om Pumpa recept - soppa, rostad, paj & mer
Pumpans kött kan du rosta i ugnen, koka till soppa, baka i en söt eller salt paj eller låta koka med i en gryta. Pumpakärnorna är goda att rosta med salt och äta som snacks. I stort sett hela pumpan går att ta vara på.
Ja, den klassiska halloweenpumpan är fullt ätbar. Skrapa ur det mjuka fruktköttet du gröper bort när du karvar lyktan, plocka bort fröna och laga soppa, puré eller paj av köttet precis som av vilken matpumpa som helst.
Pumpa är energifattig med bara runt 18 kcal per 100 gram och innehåller mycket fibrer som är bra för matsmältningen. Den ger också antioxidanter och betakaroten. Pumpa är alltså ett nyttigt och magvänligt alternativ.
Ja. Skala, kärna ur och tärna pumpan och frys bitarna i påsar, allra bäst blir det om du förväller bitarna först. Ett alternativ är att koka pumpan till en neutral puré och frysa in i portioner, redo att smaksätta till soppa eller paj.
Eftersom pumpa är mild passar det mesta. Söta klassiker är kanel, ingefära, muskot och kardemumma, framför allt i paj. Vill du ha matigare smak använder du chili, curry, vitlök, rökt paprikapulver, timjan och salvia.
